Sushi, te mooi om op te eten

Sushi, een heerlijk gerecht uit Japan wat perfect is geïntegreerd in de rest van de wereld. All-you-can-eat is misschien wel onze favoriete vorm van sushi eten. Zo veel mogelijk naar binnen werken voor een zo laag mogelijke prijs. Ja, dat klinkt bij ons Nederlanders als muziek in de oren. Maar deze sushi wil je niet eten, want die is o zo mooi.

Bron plaatjes: www.culy.nl

Creatieve cake

In Londen woont een creatief duo genaamd: ''Poppy & Lulu''. Dit duo heeft de misschien wel de meest vreemd uitziende cakes ooit gemaakt. Je denkt dat je rustig een McDonalds-menu eet, maar het blijkt cake te zijn. Vind jij het er raar uit zien? Of krijg je er honger van?

Bron: www.nsmbl.com

Zomer hamburger

Hamburger speciaal, Hawaïburger, Cheeseburger en zo kunnen we nog wel even door gaan. Iedereen kent ze, iedereen heeft er wel ooit een gehad en we houden bijna allemaal van hamburgers. Maar nu is het tijd voor een ándere soort hamburger. De ‘Zomer hamburger’ zoals ik hem noem.

Ingrediënten voor 4 personen

4 runderburgers
4 zachte broodjes
1 bakje pesto
1 bekertje crème fresh
1 bakje ricotta cheese
1 verse tomaat

Zo maak je het

Snij de broodjes open en grill ze enkele minuten in de oven totdat ze knapperig zijn. Besmeer de bovenkant met een dun laagje pesto. Op de onderkant leg je een plakje tomaat en daarna besmeer je het met ricotta cheese. Bak de hamburgers (rund hoeft niet helemaal gaar  te zijn) leg de hamburgers op de broodjes en smeer er crème fresh overheen. Leg de bovenkant van het broodje er boven op en klaar is je hamburger.

Succes gegarandeerd.

 

Chilisaus dip

Je krijgt bezoek en je wil graag eens iets anders op tafel zetten dan de standaard tonijn, ei en krab- salade. Maar wat?! Dat probleem had ik enkele weken geleden ook tot een vriendinnetje van mij met een geweldige tip kwam. In de eerste instantie zal je denken: wat een rare combinatie. Maar jullie moeten me geloven, het is een smaaksensatie!

Ingrediënten
Mascarpone
Smeuïge geitenkaas
Pesto
Chilisaus
Toastjes
Dipvingers

Cocktailglas of wijnglas

Zo maak je het
Meng de mascarpone en geitenkaas goed door elkaar en doe hiervan een laagje van c.a. 1 cm in het glas. Hier smeer je een dun laagje pesto overheen en daarna giet je er wat chilisaus over. Dit herhaal je tot het glas naar jouw zin vol genoeg zit. Je gasten zullen versteld staan van de smaak.

Enjoy!

Met dank aan: Maria Baron

 

 

Gezonde BBQ snacks part 3

Oké vooruit dan, de laatste vier gezonde barbecue snacks voor deze heerlijke zwoele zomer. Vonden jullie de vorige snacks lekker? Deze zijn totaal anders. De snacks zijn koel, verfrissend en hartig. En misschien is de watermeloen wel een leuk idee voor een toetje.

Watermeloen met limoensiroop

Ingrediënten voor 4 personen

1 limoen
25 gr tafelsuiker
1 kilo watermeloen
1 el fijngesneden munt

Zo maak je het

Doe de limoensap en de suiker in een pannetje. Laat het suiker op een laag vuur oplossen en kook het mengsel 1 minuut tot er een siroop ontstaat. Doe de siroop in een kannetje en laat het 20 min. afkoelen. Daarna zet je het kannetje een uur in de koelkast.

Wanneer de siroop lang genoeg in de koelkast heeft gestaan snij je de meloen in stukjes. Vang zoveel mogelijk sap op en doe het in een kom. Giet de siroop er overheen en meng het goed door elkaar. Voor een beetje kleur en wat extra smaak strooi je de fijn gesneden munt er overheen. Hou je niet zo van munt? Dan kan je het gerust weg laten.

Cherrytomaatjes met feta en basilicum

Ingrediënten voor 4 personen

1 bakje cherrytomaatjes
1 blok verse feta, snij je in blokjes
1 bak of plantje verse basilicum

Mini cocktailprikkers

Olijfolie
Vers gemalen peper
Vers gemalen zout

Zo maak je het

Snij de tomaatjes doormidden en prik de ene helft aan een prikkertje samen met een fetablokje en een basilicumblaadje. Doe de andere kant er bij en tadaa, klaar! Herhaal dit totdat alle tomaatjes op zijn. Voor wat extra smaak kan je er olijfolie overheen gieten en bestrooien met vers gemalen peper en zout.

Pesto-mozzarella bruchetta

Ingrediënten voor 4 personen

1 ciabatta
1 zakje mini mozzarella bolletjes
1 bakje verse pesto

Zo maak je het

Dit is zo simpel als het maar zijn kan. Je snijdt de ciabatta in plakken (niet te dun) je besmeert de plakken met een laag pesto. De mozzarella bolletjes snij je in plakjes en verdeel je over de ciabatta. En klaar is kees!

Komkommer-zalmhapjes

Ingrediënten voor 4 personen

1 komkommer, in de lengte gehalveerd
1 tl citroensap
3 el bieslook, fijn geknipt/gesneden
125 gr ricotta
200 gr gerookte zalm, in reepjes

Mini cocktailprikkers

Zo maak je het

Haal met een theelepel de zaadjes uit de gehalveerde komkommer. Vul dit op met ricotta en besprenkel het met citroensap. Snij de gevulde komkommer in stukjes van 1,5 cm en draai hier de reepjes zalm omheen. Voor wat extra smaak en garnering strooi je er wat bieslook op. Om het makkelijk te serveren prik je overal een mini cocktailprikker aan en komkommer eten was nog nooit zo’n feest.

 

 

Gezonde BBQ snacks part 2

Overdag is het warm en ’s avonds zwoele temperaturen. Vooral vandaag is het zo’n dag. Dus tijd voor de tweede ronde van gezonde bbq snacks met als aanvulling mediterrane groenten. Dat wordt volop genieten en smullen.

Bruchetta

Zie Gezonde BBQ snacks part 1

Kleine aardappeltjes gevuld met gerookte zalm

Ingrediënten voor 4 personen

24 kleine aardappeltjes

150 gr gerookte zalm
3 el zure room
1 rode ui, fijn gesnipperd
1 bakje bieslook, fijn geknipt/gesneden

1 el olijfolie

Peper
Zout

Zo maak je het

Kook de aardappeltjes c.a. 10 minuten en laat ze afkoelen. Ik raad je aan om ’s ochtends of vroeg in de middag de aardappeltjes te koken zodat ze goed kunnen afkoelen.

Meng ondertussen de gerookte zalm, zure room, rode ui en bieslook in een kommetje en maak het mengsel op smaak met zout en peper. Snij de afgekoelde aardappeltjes door midden en snij aan beide kanten het kontje eraf zodat ze op de een bord blijven staan. Schep met een klein lepeltje wat kruim uit de aardappeltjes en vul het kuiltje met zalmvulling. Plaats de aardappeltjes op een bord of op schaal en serveren maar!

Tonijndipsaus met cajunkruiden

Ingrediënten voor 4 personen

1 el margarine of boter

1 uitje, fijn gesneden
1 el cajunkruiden
2 el fijngesneden bleekselderij
2 el groene paprika, in fijne blokjes gesneden
1 blik tonijn, uitgelekt
250 gr roomkaas

1 pak tortilla’s

Zo maak je het

Laat de margarine of boter smelten in een pan en voeg de ui en cajunkruiden toe. Bak het samen tot het erg donker is. En haal dan de pan van het vuur.

Meng het ui-mengsel, de bleekselderij, groene paprika, tonijn en roomkaas goed door elkaar in een kom met een vork. Als je het niet meteen serveert zet het dan afgedekt in de koelkast. Tijdens de barbecue gril je enkele tortilla’s en deze dip je in de tonijndipsaus. Het geeft een heerlijke zachte, verfrissende smaak met een lichte bite.

Mediterrane groenten

Ingrediënten voor 4 personen

1 gele, rode en groene paprika, in reepjes

5 lente-uitjes, in reepjes
1 bakje mini champignons
1 courgette, in reepjes

Olijfolie

Zout
Peper
Italiaanse kruiden of oregano

Zo maak je het

Snij alle groenten in dunne reepjes behalve de mini champignons, die laat je heel. Bak of gril de groenten c.a. 10 minuten in olijfolie en bestrooi het met peper en zout. Als finishing touche voor het serveren bestrooi je de groenten met de Italiaanse kruiden of oregano voor de typische mediterrane smaak. Het is een heerlijk bijgerecht wanneer je steak of biefstuk bakt op de barbecue.

 

 

Gezonde BBQ snacks part 1

Het is zomer en dat houdt in: BBQ natuurlijk! Gezellig met je vrienden of familie rond een tafel vol eten genieten van het mooie weer. Je hebt de standaard salades op tafel staan, een grote hoeveelheid stokbrood en misschien wat fruit. Maar dit kan ook anders. Vandaag krijgen jullie het eerste deel van elf heerlijke gerechten.

Van boven naar beneden:

Avocado salade

Ingrediënten voor 4 personen

1 avocado
5 rijpe tomaten
1 rode ui

Olijfolie

Peper
Zout

Zo maak je het

Snij de avocado, tomaten en ui in fijne stukjes, besprenkel het met olijfolie en breng het op smaak met peper en zout. Zo heb je een simpele, gezonde en erg lekkere salade.

Tonijnfritta’s

Ingrediënten voor 4 personen
4 sneetjes brood (volkoren of wit)
375 ml melk
1 uitje
2 blikken tonijn à 170 gr
3 eieren
250 gr geraspte kaas
2 el mayonaise

Peper

Zout
Muffinvorm

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. In tussen verwijder je de korstjes van het brood en week dit in een grote kom met melk. Snipper het uitje in hele fijne stukjes en klop de eieren, dit voeg je samen met de rest van de ingrediënten in de kom. Meng alles goed door elkaar. Vet de muffinvorm in met boter en vul het mengsel bijna tot de rand. Zet de fritta’s 15 minuten in de oven tot ze goudbruin en gestold zijn. Laat ze even in de oven afkoelen om instorten te voorkomen en serveren maar.

Bruchetta

Ingrediënten voor 4 personen
1 ciabatta
5 tomaten
1 rode ui
Verse basilicum

Olijfolie

Balsamicodressing
Peper
Zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. In tussen snij je de tomaten, rode ui en basilicum in fijne stukjes. Doe dit alles in een grote kom en giet er wat balsamicodressing overheen. Om het op smaak te brengen bestrooi je het de salade met wat peper en zout.
Snij de ciabatta in stukken (niet te dun) en leg ze c.a. 5 minuten in de oven. Na die 5 minuten haal je de ciabatta eruit en besprenkel je de stukken met olijfolie. Verdeel hierna de salade op de stukjes brood en voilá, je bruchetta is klaar om geserveerd te worden.

Avocado-eiersalade

Avocado bevat gezonde vetten. Eigenlijk zou je standaard deze heerlijke groente in huis moeten hebben zodat je minimaal een keer per week een lekker gerecht kan maken.

Ingrediënten voor 4 personen

1 avocado
3 hard gekookte eieren
verse basilicum

1 eetlepel  zelfgemaakt mayonaise

Zo maak je het

Kook de drie eieren 10 minuten en laat ze goed afkoelen. Snijd een handje basilicumblaadjes helemaal fijn en maak de avocado schoon. De avocado en eieren snij je in fijne stukken. Het hoeft niet gepureerd te worden er mogen wat brokken in zitten. Roer dit samen met de basilicum door elkaar. Voeg een eetlepel mayonaise toe en breng het op smaak met zout en peper.

Heerlijk voor op je brood, een cracker of als salade tijdens een feestje.

 

 

Gezonde lunch - Avocado sandwich

Avocado is lekker, gezond en je valt er van af. Drie vliegen in één klap dus. Deze sandwich is een heerlijke lunch wat erg goed vult. Je hebt een gezond en voldaan gevoel zodra je je bordje leeg hebt.

Ingrediënten voor twee personen

4 boterhammen (volkoren of bruin)
1 avocado
Verse basilicum
Feta

Peper

Zout

Zo maak je het

Leg c.a. zes blaadjes basilicum op twee boterhammen. Schil de avocado en snij hem in stukken. De avocadostukken leg je op de basilicum tot je boterham vol ligt. Snijd de plakken niet te dik want dat is niet lekker. Brokkel wat stukjes feta naar eigen smaak over de avocado en strooi er wat zout en peper over. Leg de boterham waar niks opzit op de andere boterham. Bak het in de pan of gril je sandwich tot de feta gesmolten is.

Courgetpizza

De courgetpizza; simpel, lekker, gezond en bom vol vitaminen. Meer kan er niet over zeggen.

Ingrediënten voor 4 personen
3 bolcourgettes
paprika of tomatensaus
ui
1 bol mozzarella
gedroogde Italiaanse kruiden

Zo maak je het klaar

Verwarm de oven voor op 200 graden gril. Was de courgettes en snij ze in dikke plakken. Je kunt c.a. drie plakken uit een bolletje halen. Het is erg belangrijk dat je ze recht afsnijdt, anders loopt de saus eraf. Ondertussen maak je je zelf gemaakte paprika of tomatensaus (gewoon gekochte kan natuurlijk ook). Snij de ui in fijne stukjes en de mozzarella in dunne plakjes.

Smeer op iedere courgetplak een laagje saus en bestrooi dit met Italiaanse kruiden. Verdeel de uisnippertjes over de plakken en leg de mozzarella schijfjes erop. Leg de courgetplakken op de grilplaat van de oven. Na c.a. 20 minuten zijn je gezonde courgetpizza’s klaar.

Voor variatie kun je er natuurlijk ook andere groentes naar keuze opleggen. Ook mini garnaaltjes, zalm en tonijn zijn er lekker op.

 

 

Pastinaak-peer soep

De groenteboer keek me nogal raar aan toen ik bij de kassa kwam met mijn pastinaak en stoofperen. Ook thuis hadden ze een hard hoofd in de combinatie. Maar geloof me, het is heerlijk!

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gram pastinaak
250  gram stoofperen
1 komkommer
2 groentebouillon blokjes
c.a. 0,75 ml water (ligt aan de hoeveelheid vocht dat van de stoofpeertjes af komt)

Kookpan

Staafmixer

Bereidingswijze:

Schil de stoofpeertjes en laat ze een uur stoven met een laagje water op laag vuur. Maak de pastinaak schoon en snij deze in schijfjes. Voeg de schijfjes pastinaak en de twee groentebouillon blokjes bij de stoofpeertjes en laat ze gaar koken. Is er genoeg vocht van de peertjes vrij gekomen? Dan hoef je geen water toe te voegen.

Pureer de gekookte pastinaak en stoofpeertjes met de staafmixer tot een glad geheel. Vind je de soep te dik? Voeg er dan wat water bij. Voor een pittige bite roer je er een snufje gemalen chilipeper doorheen. De hoeveelheid is geheel naar eigen smaak, dus tussendoor proeven!

Wat zeker niet mag ontbreken bij de soep zijn de smalle reepjes komkommer. De komkommer zorgt voor de frisheid en geeft een verassende smaak. Je legt een klein handje komkommer op ieder soepbord en daar giet je de soep overheen.

Geniet van de zoete, frisse en pittige smaaksensatie!

Aardappeltjes uit de oven

Nederland, het land van de aardappelen. Gelukkig voor ons Nederlanders zijn er een hoop varianten van aardappelen. De gekookte kennen we natuurlijk allemaal. Maar ik heb iets lekkers voor jullie gevonden, wat misschien nog niet zo bekent is.

Recept voor 4 personen.
1 kilo kleine rode aardappeltjes
1 teentje knoflook
olijfolie
oregano
zout
peper

Zo maak je het.
Snij in alle aardappelen een kruis (zie foto) en kook de aardappeltjes 5 minuten. Laat de aardappeltjes afkoelen. Als ze afgekoeld zijn verwarm je de oven voor op 200 graden hete lucht. Leg de aardappeltjes keurig op een rijtje op de bakplaat van de oven. Hierna bereid je de marinade. Dat doe je als volgt: giet een flinke scheut olijfolie in een kommetje, daar pers je het teentje knoflook bij, flink wat zout en peper toevoegen. En voor wat Italiaanse smaak in je keuken voeg je oregano toe. Dit roer je goed door elkaar.
Bestrijk met een kwast ieder aardappeltje met de marinade. Vooral goed in de kruisjes die je erin hebt gesneden. Zo trekt de smaak goed in de aardappeltjes. Laat het 10 minuten intrekken en zet dan de bakplaat met aardappeltjes 30 minuten in de oven.

Heerlijk en verassend.

Tip.
Gevulde courget met fetakaas is heerlijk om erbij te serveren.

Omdat het zo is

Prei-aardappelsoep

Prei-aardappelsoep; ik zie je denken, wat een gekke combinatie. Dat dacht ik namelijk ook  in de eerste instantie. Maar toch overwon mijn nieuwsgierigheid het weer. En de soep is heerlijk! Dus bij deze het recept.

Recept voor 4 personen.

1  prei stengels
1 grote aardappels
1 ui
2 groente bouillon blokken
1 liter water
1 flesje room

Zout

Peper
Olijfolie/boter
staafmixer

Zo maak je het.

Snij de ui in stukjes en de prei in fijne ringen. Verwarm de kookpan voor en doe er wat olijfolie of boter in. Fruit de ui een paar minuten in de pan. Daarna voeg je de prei erbij en het geheel laat je vijf minuten stoven. Ondertussen schil je de aardappels en snij je ze in fijne plakjes. Voeg het water, de twee bouillon blokken en de aardappelschijfjes bij de gestoofde prei en ui. Dit moet 15 minuten koken zodat de aardappelschijfjes gaar zijn.

Kun je de aardappels goed doorprikken met een lepel? Dan kan je de staafmixer erbij pakken en alles pureren tot het helemaal glad is. Om het op smaak te brengen voeg je wat zout en peper toe.

Tip.

Het is lekker om een klein scheutje room bij je soep te gieten.

 

 

Bron: 5 ingrediënten 1 gerecht.